Gotovo za 15 minuta: Kremasta tjestenina s tikvicama u baršunastom umaku od sira i češnjaka

Ako tražite ideju za brzi ljetni ručak koji ne zahtijeva sate provedene uz štednjak, ova kremasta talijanska tjestenina s tikvicama savršen je izbor. Spoj jednostavnih sastojaka pretvara se u vrhunsko jelo u kojem nježne tikvice, pirjane na maslacu, dolaze u kombinaciji s baršunastim umakom od vrhnja, češnjaka i svježe naribanog parmezana. Blaga nota mljevene paprike na kraju daje mu savršenu aromatičnu završnicu, piše Index.

U nastavku donosimo detaljan pregled sastojaka i koraka za pripremu.

Sastojci:

200 g fettuccina (ili druge duže tjestenine)

1 srednja tikvica

2 režnja češnjaka

25 g maslaca

150 ml vrhnja za kuhanje

50 g svježe naribanog Parmigiano Reggiana

1 žlica maslinovog ulja

½ žličice mljevene slatke paprike

sol i papar (po ukusu)

50-100 ml vode od kuhanja tjestenine

Koraci za pripremu:

1.Priprema povrća i sira: Uvodni korak.

Tikvicu operite i narežite na tanke polumjesece. Češnjak sitno nasjeckajte ili protisnite kroz prešu, a parmezan sitno naribajte.

2.Kuhanje tjestenine: Al dente.

U velikom loncu zakuhajte posoljenu vodu i skuhajte fettuccine prema uputama na pakiranju da budu al dente. Važno: Prije cijeđenja sačuvajte oko 100 ml vode od kuhanja, a zatim tjesteninu ocijedite.

3.Pirjanje tikvica: 5-7 minuta.

Dok se tjestenina kuha, u velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje i polovicu pripremljenog maslaca. Dodajte tikvice i pirjajte ih na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući, dok ne omekšaju i lagano poprime zlatnu boju.

4.Dodavanje češnjaka: 30-60 sekundi.

U tavu s tikvicama dodajte nasjeckani češnjak. Miješajte kratko, tek toliko da češnjak pusti miris. Pazite da ne zagori kako umak ne bi postao gorak.

5.Izrada kremastog umaka: Na laganoj vatri.

Smanjite vatru na laganu, pa u tavu dodajte preostali maslac i vrhnje za kuhanje. Miješajte 2–3 minute dok se sastojci ne povežu. Nakon toga postupno dodajte naribani sir uz stalno miješanje dok umak ne postane gust i kremast. Ako je pregust, dodajte nekoliko žlica vode od kuhanja tjestenine.

6.Spajanje i posluživanje: Završni dodir.

U umak ubacite ocijeđenu tjesteninu i sve dobro promiješajte kako bi se svaki komad obložio kremom. Po želji dodatno začinite solju i paprom. Maknite s vatre, pospite slatkom mljevenom paprikom i poslužite odmah dok je vruće.

Gastro savjet: Škrobna voda koju ste sačuvali od kuhanja tjestenine ključ je savršenog talijanskog umaka. Ona pomaže da se masnoća iz sira i maslaca emulgira s vrhnjem, stvarajući baršunastu teksturu bez grudica.