Ove namirnice ne smiju biti zamotane u aluminijsku foliju

Aluminijska folija je praktična ali i problematična. Tanki metal doduše štiti hranu od zraka, svjetlosti i mirisa, no njezina proizvodnja troši mnogo energije. Recikliranje je zahtjevno – a aluminij može biti i opasan za zdravlje.

Ove namirnice nagrizaju aluminijsku foliju

Kako je već izvijestio myHOMEBOOK, aluminijska folija može se djelomično otopiti kada dođe u kontakt s određenim vrstama hrane – razlog tomu je kemijska reakcija. Kiselina ili sol mogu izvući sićušne čestice iz metala – koje potom završavaju u hrani.

Manon Struck-Pacyna iz Njemačkog prehrambenog saveza (Lebensmittelverband Deutschland e.V.) objašnjava:
„Namirnice koje sadrže kiselinu ili sol ne bi se trebale dulje vrijeme direktno zamotavati u aluminijsku foliju ili čuvati u nepremazanim aluminijskim posudama.“

Voće, sir, suhomesnati proizvodi – bolje ne u aluminij

Prema riječima stručnjakinje, to uključuje primjerice mariniranu i jako posoljenu hranu, ali i voće poput narezane jabuke, oguljenih agruma, rajčica, kiselih krastavaca, kao i kobasica, šunke ili sira.

Razlog? „Aluminij je reaktivni metal“, kaže Struck-Pacyna. Ako dugo dolazi u kontakt s kiselim ili slanim namirnicama, može doći do oksidacije. Tada male količine aluminijevih iona prelaze u hranu.

Male količine – ali ne i bezopasne

Za zdrave osobe to uglavnom ne predstavlja veći problem. Tijelo većinu aluminija izlučuje putem bubrega. Ipak, znanstvenici i dalje istražuju kako aluminij djeluje u tijelu – i može li potaknuti bolesti poput Alzheimera ili raka dojke, navodi Njemački institut za procjenu rizika (BfR).

Kada aluminijska folija nije problem

Unatoč svemu, nije nužno potpuno odustati od aluminijske folije – barem ne odmah.

Struck-Pacyna umiruje:

„Za kratkotrajnu upotrebu – primjerice za privremeno prekrivanje – nema nikakvih problema.“

Također, aluminijske posude za gotova jela ili one za roštilj nisu štetne:

„One su obično premazane, pa se ne mogu uspoređivati s običnom aluminijskom folijom. Premaz sprječava izravan kontakt hrane s metalom.“

Ove su alternative bolje

Tko želi igrati na sigurno, može koristiti i zamjene. Struck-Pacyna preporučuje: „Plastične posude, višekratne spremnike od stakla ili plastične vrećice.“ Oni su čvrsti, štite hranu – i mogu se višekratno koristiti.