Turistička sezona u Hrvatskoj je u velikom problemu

Hrvatski ugostitelji upozoravaju da je promet tijekom ovogodišnje turističke sezone u stagnaciji ili padu, iako službeni podatci pokazuju broj dolazaka sličan prošlogodišnjem te veću turističku potrošnju, piše tportal.

Predsjednik Udruge Glas poduzetnika Dražen Oreščanin, pozivajući se na anketu provedenu na obali i otocima, ustvrdio je da je u prvoj polovini srpnja promet pao između 20 i 40 posto.

Predsjednica Udruženja ugostiteljskih djelatnosti Hrvatske gospodarske komore Jelena Tabak navela je da se rezultati razlikuju od objekta do objekta.

"Osjećamo da imamo malo manje prometa, ali kada pojedinačno pitamo, nekome je isto, nekome je manje, a nekome je bolje", rekla je Tabak.

Pad nije svugdje isti

Vlasnik dvaju splitskih restorana Danijel Nicolla tvrdi da službeni podatci ne odgovaraju onome što ugostitelji primjećuju na terenu.

"Pad prometa evidentan je u gotovo svakom ugostiteljskom objektu za koji znam, i to ne samo u Splitu nego u cijeloj Hrvatskoj. To je ono što se može čuti vlastitim ušima i vidjeti vlastitim očima, a nisam siguran što se u statistici vidi i što se broji", rekao je Nicolla.

U njegovim restoranima prihod je tijekom dosadašnjeg dijela godine pao između pet i sedam posto, iako cijene nisu povećane u odnosu na prošlu godinu.

Smatra da više nema prostora za poskupljenja, ali ni za veća sniženja jer bi to moglo dovesti do uporabe jeftinijih namirnica i pada kvalitete. Prema njegovu mišljenju, cijene nisu presudan čimbenik pri odabiru odredišta jer turisti mogu pronaći ponudu u različitim cjenovnim kategorijama.

Na ovogodišnju sezonu, kako smatra, utjecali su međunarodna nesigurnost izazvana ratom SAD-a protiv Irana i Svjetsko prvenstvo u nogometu, zbog kojih je u jednom razdoblju zabilježen snažan pad rezervacija.

Sporne inspekcijske mjere

Nicolla je upozorio i na probleme povezane s prijavljivanjem i fiskalizacijom napojnica, navodeći da vlasnici objekata teško mogu nadzirati svakog zaposlenika.

"Viška u blagajni ne smije biti, to je jasno, no kako nadzirati baš svakog radnika i osigurati da prijavi svaku napojnicu? Vlasnici i voditelji lokala naređuju im da to učine, ali kako oni mogu biti odgovorni ako se to ne dogodi?", upitao je Nicolla.

Dodao je da inspektori u stvarnom vremenu mogu provjeravati izdaju li se računi te smatra da zbog nekoliko neprijavljenih eura napojnice ne bi trebalo istodobno kažnjavati tvrtku i njezina direktora.

"Ispada da je po zakonu i praksi veći grijeh ne prijaviti napojnicu nego otrovati goste", zaključio je.

Vlasnik Biberon grupe Denis Pavlović odbacuje procjene o padu prometa od 20 do 40 posto.

"Ove godine općenito se vidi stagnacija prometa, ponegdje i manji pad. Najbolja situacija je u većim gradovima koji su ujedno zračna odredišta, a u manjim mjestima i na otocima priča je nešto drukčija. Pad prihoda svakako nije spomenutih dramatičnih 20 do 40 posto, nego oko deset posto u prosjeku", rekao je Pavlović.

Prema njegovu mišljenju, Hrvatska se nalazi na prekretnici nakon završetka razdoblja brzog turističkog rasta. Smatra da se zemlja sada mora usmjeriti na kvalitetu, autentičnost i stvaranje prepoznatljivih turističkih doživljaja.

"Potrebno je poraditi na edukaciji i imati pozitivan pristup, pa i u medijima. Nemojmo misliti da kod naših turističkih konkurenata sladoled nije skup i da nemaju svojih problema. No o tome šute, a negativne napise u Hrvatskoj prevode i prenose", upozorio je Pavlović.

Smatra da će tržište regulirati cijene jer svi objekti ne mogu imati jednaku vrijednost lokacije i ponude. U njegovim objektima cijene ove godine nisu povećane.

Pavlović je također upozorio da bi trebalo preispitati propise prema kojima zbog prekršaja pojedinog zaposlenika mogu biti kažnjeni vlasnik i cijela tvrtka.

"Neobično je da se vlasnici i tvrtke kažnjavaju ako je prekršaj, i to protivno njihovoj naredbi, počinio konobar. To doista treba dobro raspraviti i eventualno uvesti male kazne izravnom počinitelju kako bi se uredio cijeli sustav", rekao je.

Gosti traže doživljaj

Vlasnik splitskog restorana Zrno soli Ivica Vrdoljak također tvrdi da promet u ugostiteljstvu pada, što, prema njegovim riječima, prvi put otvoreno potvrđuju i dobavljači.

Istaknuo je da su se nakon pandemije promijenile navike gostiju. Rezervacije su se pomaknule prema ranijim terminima i ručkovima, dok su restorani nakon 23 sata često gotovo prazni.

Na turističke rezultate, kako smatra, utječu i toplinski valovi te gospodarski problemi na važnim tržištima, osobito u Njemačkoj.

"Turisti ne pamte brojke, nego isključivo doživljaje. Tek ako su doživljaji loši, u sjećanju će im ostati cijena kave ili sladoleda", rekao je Vrdoljak.

Prema njegovu mišljenju, Hrvatska treba razvijati više konoba, tratorija i bistroa koji se opskrbljuju domaćim namirnicama, dok bi vrhunski restorani trebali činiti manji dio ukupne ponude.

Upozorio je da se turistička sezona ne može spasiti ni produljiti samo popustima, nego stvaranjem sadržaja zbog kojih će se gosti vraćati.

"Splitsko-dalmatinska županija dobila je veliku priliku, ali i odgovornost, time što je imenovana europskom gastronomskom regijom 2027. godine. Svi moramo poraditi i na brojkama i na kvaliteti kako svojim gostima ne bismo ponudili samo titulu, nego autentične doživljaje zbog kojih će nas pamtiti", zaključio je Vrdoljak.