Hercegovački uštipak dobio certifikat zajamčeno tradicionalno

Hercegovački uštipak službeno je dobio oznaku Zajamčeno tradicionalni specijalitet (ZTS), čime je jedan od najprepoznatljivijih proizvoda hercegovačke kuhinje dobio važnu potvrdu svoje tradicionalne recepture i načina pripreme.

Certifikat je u srijedu u Mostaru uručio ravnatelj Agencije za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine dr. sc. Sanin Tanković, a u ime Bratovštine sv. Nikole Tavelića Buna-Mostar preuzeo ga je Mario Stojčić.

Oznaka ZTS ne štiti zemljopisno podrijetlo proizvoda, nego tradicionalni način njegove izrade. To znači da se hercegovački uštipak može proizvoditi bilo gdje u svijetu, ali isključivo prema propisanoj recepturi, od istih sastojaka i uz poštivanje definiranih standarda izgleda, okusa, mirisa i strukture.

Prema tradicionalnoj recepturi, hercegovački uštipak priprema se od svega tri osnovna sastojka – brašna, vode i soli, dok se u pojedinim krajevima dodaje i mala količina rakije.

Dobivanje certifikata predstavlja veliko priznanje Bratovštini, koja ove godine obilježava 25 godina djelovanja. Iz udruge ističu kako je riječ o potvrdi dugogodišnjeg rada na očuvanju hercegovačke gastronomske baštine te poticaju za nastavak aktivnosti na promociji tradicionalnih proizvoda.

U Agenciji za sigurnost hrane BiH naglašavaju kako ovakve oznake imaju važnu ulogu u očuvanju tradicionalnih receptura i promociji Bosne i Hercegovine kroz autohtone prehrambene proizvode.

Hercegovački uštipak tako je postao treći zaštićeni proizvod iz mostarskog kraja, nakon hercegovačkog ekstra djevičanskog maslinovog ulja i hercegovačkog ćuptera, koji nose neku od oznaka kvalitete.

Bratovština će 16. srpnja na Buni organizirati i prvi Herc Uštipak Fest (HUF), natjecanje na kojem će biti proglašen najbolji uštipak, uz bogat gastronomski i zabavni program za posjetitelje.