Ovaj jednostavan postupak prije kuhanja daje riži hrskavu teksturu i bolji okus, a malo tko ga koristi

Sigurno vam se nekad dogodilo da kuhana riža ispadne ljepljiva, bez okusa i puna grudica koje se raspadaju na tanjuru. Iako je riječ o jednostavnoj namirnici, način pripreme uvelike utječe na konačni rezultat, prenosi Krstarica.

Riža kuhana s maslacem ispadne pahuljastija i ukusnija jer maslac oblaže zrna i sprječava njihovo lijepljenje tijekom kuhanja.

Kako maslac mijenja teksturu riže

Maslac djeluje kao zaštitni sloj oko svakog zrna. Kada se riža kratko prži na masnoći, površina se lagano zatvara i sporije upija vodu. Ovaj jednostavan postupak smanjuje mogućnost prekuhavanja i lijepljenja. Istovremeno se razvija blaga orašasta aroma koja riži daje puniji okus.

Slična tehnika koristi se u pripremi rižota, gdje se riža prvo preprži na masnoći kako bi zadržala svoju teksturu.

Sastojci:

200 g riže
1 žlica maslaca
400 ml vode
1 kocka pilećeg temeljca (po želji)

Priprema:

Isperite rižu pod hladnom vodom kako biste uklonili višak škroba. Otopite maslac u tavi na srednje jakoj vatri.
Dodajte ocijeđenu rižu i prepržite je jednu do dvije minute dok zrna lagano ne porumene i ne poprime aromu orašastih plodova.
U loncu zakuhajte vodu. Po želji dodajte pileći temeljac za dodatni okus.
Dodajte preprženu rižu, smanjite vatru, poklopite i kuhajte oko 15 minuta dok tekućina ne ispari.
Nakon kuhanja ostavite rižu poklopljenu pet minuta, a zatim je promiješajte vilicom.
Rezultat je riža koja ostaje blago kremasta i aromatičnija nego kada se kuha samo u vodi.